生茶和熟茶分別要怎樣儲存才更好？

121閱讀 2021-09-27 08:03 倉儲

　　生茶的儲存

　　由于生茶的制作工藝沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以需要在存放時注意培養(yǎng)一定的發(fā)酵霉菌才能讓生產(chǎn)轉(zhuǎn)化更合理。
　　應該以指標的偏高溫度、濕度為標準，才能加快發(fā)酵霉菌的培養(yǎng)，而溫度、濕度又不能過高，這樣會降低茶品的香氣，回甘等等口感，嚴重的甚至會導致發(fā)霉等不能逆轉(zhuǎn)的效果。
　　還要注意適當通風，通風時間為夏季一天冬季兩天，溫度、濕度低的時候適當增加。通風過多也會導致茶的香氣流失，所以不能長時間通風儲存。

　　熟茶的儲存
　　由于制作工藝原因，導致茶里已經(jīng)擁有了發(fā)酵霉，而且也有一定的發(fā)酵霉菌死后的細胞與殘留物，也就形成了所謂的渥堆味、陳味等等的不該有的異味。
　　在儲存方面大概需要3——5年時間再轉(zhuǎn)化、排出制作時殘留的異味，才能達到更佳的品飲效果。在儲存上，要注意由于熟茶是已發(fā)酵茶，所以儲存時更應該注意通風。
　　這就得根據(jù)不同的發(fā)酵度來判斷應該通風儲存的時間了。
　　輕度發(fā)酵的茶，通風儲存時間應該相對比重發(fā)酵茶短。一般，輕度發(fā)酵茶，茶里的發(fā)酵霉菌沒有重發(fā)酵茶的霉菌多，渥堆味也相對輕一些。所以，夏季選一兩天時間、冬季四五天，避開陽光，攤開茶品通風，同時讓茶品適當吸收空氣中水份，從而達到更好的轉(zhuǎn)化效果。